Tratado de Charcutería Artesanal: Patés, Terrinas y Ballotinas de hígado,cerdo,ternera y aves Anduilles y Anduilletes -Foie gras: Vol. 2 \ Marcel Cottenceau- Jean-Francois Deport -Jean-Pierre Odeau
Cottenceau, Marcel
Tratado de Charcutería Artesanal: Patés, Terrinas y Ballotinas de hígado,cerdo,ternera y aves Anduilles y Anduilletes -Foie gras: Vol. 2 \ Marcel Cottenceau- Jean-Francois Deport -Jean-Pierre Odeau - 149 p.
Título original: Traité de charcuterie artisanale Traducción: Yolanda Chaves
I:Notas TécnicasII: Asados de cerdo,codillos,saladillo,lacón,hure, quesos de cabeza y pies de cerdoIII:Anduilles y anduilletesIV:Patés y terrinas a base de hígadoV: Los foie grasVI: Terrinas, galantinas y ruladas a base de ternerea o de cerdoVII: Patés y terrinas a base de ave
El contenido de este libro interesa particularmente a los charcuteros-cocineros, pero también a los carniceros-charcuteros, los propietarios de empresas artesanales , los profesionales de la alimentación y de forma general a todos los implicados en el sector de las carnes y en el negocio de restaurantes.
Español
8486998611
COCINA
CHARCUTERÍA
CARNE
PATÉS
TERRINAS
CERDO
TERNERA
AVES
641.812 C8275
Tratado de Charcutería Artesanal: Patés, Terrinas y Ballotinas de hígado,cerdo,ternera y aves Anduilles y Anduilletes -Foie gras: Vol. 2 \ Marcel Cottenceau- Jean-Francois Deport -Jean-Pierre Odeau - 149 p.
Título original: Traité de charcuterie artisanale Traducción: Yolanda Chaves
I:Notas TécnicasII: Asados de cerdo,codillos,saladillo,lacón,hure, quesos de cabeza y pies de cerdoIII:Anduilles y anduilletesIV:Patés y terrinas a base de hígadoV: Los foie grasVI: Terrinas, galantinas y ruladas a base de ternerea o de cerdoVII: Patés y terrinas a base de ave
El contenido de este libro interesa particularmente a los charcuteros-cocineros, pero también a los carniceros-charcuteros, los propietarios de empresas artesanales , los profesionales de la alimentación y de forma general a todos los implicados en el sector de las carnes y en el negocio de restaurantes.
Español
8486998611
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CHARCUTERÍA
CARNE
PATÉS
TERRINAS
CERDO
TERNERA
AVES
641.812 C8275