Innovación del azúcar soplado con reemplazo de ácido ascórbico ´en la búsqueda de un primer motor como profesional´ /
Terán Moreno, Suani Yokasta
Innovación del azúcar soplado con reemplazo de ácido ascórbico ´en la búsqueda de un primer motor como profesional´ / Suani Yokasta Terán Moreno - 38 páginas
Tutor: Chef: David Ramos
Proyecto de fin de carrera previo a la obtención del título de Licenciatura en Artes Culinarias
Acceso restringido.
En la presente monografía se plantea una manera diferente para seguir con el arte del azúcar soplada, realizando experimentación para lograr un mejor terminado con diferentes propuestas de tipos de azúcar y maneras de utilizarla, además se encontrara sugerencias de que significa la especialidad del azúcar en las manos de un chef, decidido a vivir en armonía con ingredientes en una nueva era.Es por esto que me es licito que se lea todas y cada una de sus partes.
AZÚCAR SOPLADO
ÁCIDO ASCÓRBICO
Gastronomía
Innovación del azúcar soplado con reemplazo de ácido ascórbico ´en la búsqueda de un primer motor como profesional´ / Suani Yokasta Terán Moreno - 38 páginas
Tutor: Chef: David Ramos
Proyecto de fin de carrera previo a la obtención del título de Licenciatura en Artes Culinarias
Acceso restringido.
En la presente monografía se plantea una manera diferente para seguir con el arte del azúcar soplada, realizando experimentación para lograr un mejor terminado con diferentes propuestas de tipos de azúcar y maneras de utilizarla, además se encontrara sugerencias de que significa la especialidad del azúcar en las manos de un chef, decidido a vivir en armonía con ingredientes en una nueva era.Es por esto que me es licito que se lea todas y cada una de sus partes.
AZÚCAR SOPLADO
ÁCIDO ASCÓRBICO
Gastronomía