Productos endémicos de Ecuador y su aplicación en la gastronomía. \ Ahmed Troconis Rashell Daniela (Record no. 11867)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02366nam a22003731i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | UHEM-43384 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | UHEM |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20240723103341.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 240616s ||||grm||| 00| | d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | UHEM |
| Lengua de catalogación | spa |
| Centro/agencia transcriptor | UHEM |
| Centro/agencia modificador | UHEM |
| Normas de descripción | rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | Gastronomía |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) | |
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) | UDH-AYH-G-29 Ah52 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Ahmed Troconis, Rashell Daniela |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Productos endémicos de Ecuador y su aplicación en la gastronomía. \ Ahmed Troconis Rashell Daniela |
| 264 31 - Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright | |
| Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación | Quito : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante | Universidad de Los Hemisferios |
| Fecha de de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright | 2018 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 98 P. |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Tutor: Master Chef David Ramos |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Referencias bibliográficas/índice de Tablas/índice de figuras |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Trabajo de titulación que se presenta como requisito previo a optar el grado de Licenciado en Artes Culinarias. |
| 506 0# - NOTA DE RESTRICCIONES AL ACCESO | |
| Limitaciones de acceso | Acceso restringido |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. | |
| Sumario, etc. | El presente proyecto tiene como finalidad exponer los productos endémicos ecuatorianos de cada región del país (costa, sierra, oriente y región insular), dando a conocer su importancia y aplicación en la gastronomía, tomando en cuenta las preparaciones de platos típicos y los valores nutricionales. Estos productos endémicos se han dejado a un lado en el transcurso del tiempo debido a la cocina moderna y la conquista española en 1532; la mayoría de estos productos y sus preparaciones auténticas solo permanecen presentes en comunidades indígenas. Los productos endémicos se definen así, ya que son originarios del país al igual que sus formas de recolección, caza y preparación de estos. Sus nombres auténticos se les da según su toponimia derivada del lugar y la región. Tras la inserción de nuevos productos debido a las importaciones de los productos procesados, y el cambio de elaboraciones, han incrementado los problemas digestivos, de diabetes y en sí de la salud de la población ecuatoriana. |
| 530 ## - NOTA DE FORMATO FÍSICO ADICIONAL DISPONIBLE | |
| Nota de formato físico adicional disponible | Disponible también en edición digital |
| 530 ## - NOTA DE FORMATO FÍSICO ADICIONAL DISPONIBLE | |
| Nota de formato físico adicional disponible | http://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | PRODUCTOS ENDÉMICOS ECUADOR |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | REGIÓN |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | PLATOS TÍPICOS |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | VALOR NUTRICIONAL |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS | |
| Texto de enlace | http://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/795 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Clasificación Decimal Dewey |
| Tipo de ítem Koha | Tesis |
| 999 ## - NÚMEROS DE CONTROL DE SISTEMA (KOHA) | |
| Koha biblionumber | 11867 |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Estado dañado | No para préstamo | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Número de copia | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha | Nota pública |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Clasificación Decimal Dewey | Biblioteca UHEMISFERIOS | Biblioteca UHEMISFERIOS | GASTRONOMÍA | 11/10/2018 | Gastronomía 29 | 13017 | 13/08/2024 | Ej.1 | 13/08/2024 | Tesis | Acervo Proyectos UDH - Gastronomía |