Proyecto técnico administrativo para la creación de un restaurante con soberanía alimentaria sostenible de productos endémicos en la parroquia Guayllabamba / (Record no. 20632)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02789nam a2200325 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | EC-UHemisferios |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20240725130506.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL | |
| campo de control de longitud fija | s||||gr|||| 00| 00 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 150116t9999 mx r gr 000 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | EC-UHemisferios |
| Centro/agencia transcriptor | EC-UHemisferios |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | Gastronomía |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Chico Jitala, Karen Andrea |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Proyecto técnico administrativo para la creación de un restaurante con soberanía alimentaria sostenible de productos endémicos en la parroquia Guayllabamba / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Karen Andrea Chico Jitala |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN | |
| Mención de edición | First edition |
| 264 ## - Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright | |
| Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación | Quito: |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante | Universidad Hemisferios, |
| Fecha de de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright | 2023 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 97 páginas |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE | |
| Nombre de parte o sección de la obra | Trabajo de Titulación para la obtención del Título de Licenciatura en Artes Culinarias |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Tutor: Chef Giovanni Barba Poveda \ Bibliografía \ Tabla de ilustraciones |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. | |
| Sumario, etc. | El proyecto técnico administrativo para la creación del restaurante tiene como propósito actuar con soberanía alimentaria sostenible mediante una cocina vanguardista con técnicas culinarias comprendiendo el producto, además dar a conocer los productos endémicos y adaptar los ingredientes locales que hay en la parroquia de Guayllabamba con su única esencia y la versatilidad que tienen en la cocina al momento de generar nuevas propuestas gastronómicas con este fin dar y mantener nuestra identidad culinaria. El restaurante tiene como propósito Fortalecer, reducir y reutilizar los productos que se consideren aptos para nuevas elaboraciones o a su vez donar tomando conciencia sobre los desperdicios alimentarios que a nivel global perjudican al medioambiente entre otros factores. Se caracteriza por brindar experiencias emocionales y sensoriales que se brindan a través del menú que se ofertara en el presente proyecto. El Restaurante tiene propuestas ecológicas y sociales como la creación de banco de semillas, huerto ecológico tipo biblioteca con variedad agrícola de la mano de pequeños agricultores y así tener una comida más saludable y nutritiva es decir de la tierra a la mesa. El restaurante estará ubicado en la parroquia de Guayllabamba siendo valle con un clima y Naturaleza ideal constando con 6.500 metros en construcción en el cual se detallará los espacios a utilizar en su desarrollo con segmentación demográfica de turistas y residentes con capacidad hasta 120 pax y por consiguiente su gestión administrativa. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | SOBERANÍA ALIMENTARIA |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | ADMINISTRACIÓN |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | RESTAURANTES |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | SOSTENIBILIDAD |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS | |
| Texto de enlace | https://dspace.uhemisferios.edu.ec/handle/123456789/1762 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Clasificación Decimal Dewey |
| Suprimir en OPAC | 0 |
| Tipo de ítem Koha | |
| 999 ## - NÚMEROS DE CONTROL DE SISTEMA (KOHA) | |
| Koha biblionumber | 20632 |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Especificación de materiales (volumen encuadernado u otra parte) | Estado dañado | No para préstamo | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Fecha de adquisición | Fuente de adquisición | Información codificada de la localización en otra ubicación | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Fecha visto por última vez | Número de copia | Identificador Uniforme del Recurso | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Clasificación Decimal Dewey | Digital | Biblioteca UHEMISFERIOS | Biblioteca UHEMISFERIOS | 08/09/2023 | Donación | Repositori | Gastronomía; 52 | 25/07/2024 | 1 | https://dspace.uhemisferios.edu.ec/handle/123456789/1762 | 25/07/2024 | Tesis |