Manual del café: definición, características y usos en la gastronomía \ Soo Yeong Jang Jaramillo (Record no. 9192)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02742nam a22003251i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | UHEM-27336 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | UHEM |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20240617220933.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 240616s ||||grm||| 00| | d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | UHEM |
| Lengua de catalogación | spa |
| Centro/agencia transcriptor | UHEM |
| Centro/agencia modificador | UHEM |
| Normas de descripción | rda |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) | |
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) | UDH-AYH-G-22 J2547 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Jang Jaramillo, Soo Yeong |
| 245 10 - MENCIÓN DEL TÍTULO | |
| Título | Manual del café: definición, características y usos en la gastronomía \ Soo Yeong Jang Jaramillo |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT | |
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright | Quito: |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante | Universidad de Los Hemisferios, 2017 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 63 P. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Fuente | rdacontent |
| Término de tipo de contenido | texto |
| Código de tipo de contenido | txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO | |
| Fuente | rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio | no mediado |
| Código del tipo de medio | n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE | |
| Fuente | rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
| Código del tipo de soporte | nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Tutor: Chef David Ramos |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Bibliografía |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Imágenes |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Trabajo para la obtención del Título de Licenciado en Artes Culinarias |
| 506 0# - NOTA DE RESTRICCIONES AL ACCESO | |
| Limitaciones de acceso | Acceso restringido |
| 520 3# - RESUMEN, ETC. | |
| Sumario, etc. | El café es la bebida más consumida en el mundo, además es el segundo productomás comercializado a nivel global después del petróleo. Pero antes de pasar a la bebidacomo tal, debemos analizar al café desde su plantación. El proceso que debe transcurrirpara que podamos disfrutar una buena taza de café es muy extenso ya que se tiene quepasar por varias etapas de diversa importancia. El café, más que ser un producto deconsumo, es algo que trasciende más allá para convertirse en un motivo de reunión, unmomento de relajación y hasta un vicio en algunas ocasiones.Tras una taza de café hay una larga travesía que nos conduce a millones depersonas quienes llevan la excelencia a la bebida. Muchos ignoran los trabajos queexisten detrás de una taza de café, sin embargo, existen innumerables personas quededican su esfuerzo, ya sea a plantar o a cosechar.En este trabajo de investigación se hizo un análisis intenso sobre la verdad queconcierne a lo qué es el café, de dónde viene, cómo se hace, qué significa para lasociedad y cuáles son sus usos en la gastronomía actual. Tengo un gran placer de poderpresentar varias anécdotas, muchas explicaciones y diferentes definiciones de variasfuentes importantes y reconocidas en el mundo del café, tanto nacionales comointernacionales.En este trabajo, también están incluidas las técnicas de secado, el tueste y lasextracciones de diferentes bebidas que se derivan de este producto tan cotizado a nivelmundial.Además, se incorporaron dentro de este documento varias recetas que se puedenrealizar con el café, ya sean bebidas o alimentos fáciles de preparar e información losbeneficios que se aportan con este alimento. |
| 530 ## - NOTA DISPONIBLE DE FORMULARIO FÍSICO ADICIONAL | |
| Nota de formato físico adicional disponible | Disponible en edición digital |
| 530 ## - NOTA DISPONIBLE DE FORMULARIO FÍSICO ADICIONAL | |
| Nota de formato físico adicional disponible | http://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | MANUAL DEL CAFÉ |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | GASTRONOMÍA |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Clasificación Decimal Dewey |
| Tipo de ítem Koha | Tesis |
| Estatus retirado | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Estado de daño | No para préstamo | Biblioteca de origen | Biblioteca actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Visto por última vez | Copia número | Precio de reemplazo | Tipo de ítem Koha | Nota pública |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Clasificación Decimal Dewey | Biblioteca UHEMISFERIOS | Biblioteca UHEMISFERIOS | GASTRONOMÍA | 14/08/2017 | UDH-AYH-G-22 J2547 | 10272 | 13/08/2024 | Ej.1 | 13/08/2024 | Tesis | Acervo Proyectos UDH - Gastronomía |