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La cocina de los antropólogos \ Jessica Kuper

By:

Kuper, Jessica

Material type: Text

TextPublisher: Barcelona : Tuquets 1984 Edition: 1Description: 281 pContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

8472238210

Subject(s):

ANTROPOLOGÍA

DDC classification:

641.5 K9677

Contents:

1. Introducción 2. Prefacio 3. Agradecimientos 4. Primera parte. Europa 5. Segunda parte. Oriente Medio 6. Tercera parte. Africa 7. Cuarta parte. Las Américas 8. Quinta parte. Sudeste asiático, Ceilán y Japón: ´arroz con todo´ 9. Sexta parte. El Pacífico y Australia

Abstract: Más que un simple recetario de guisos exóticos -algunos, por cierto, notables-, La cocina de los antropólogos ofrece un panorama amplio del apasionante fenómeno de la cocina que resulta del encuentro de dos o más culturas, desde el estudio del significado simbólico y estructural del ritual de la comida en una cominidad dada, pasando por el exámen de las distintas maneras de preparar un mismo alimento en una cultura en particular. No por ello -y siguiendo la tradición de los clásicos libros de cocina- olvidan los autores de rnriquecer sus recetas con una lista de ingredientes que cualquiera puede encontrar en mercados de Occidente, y explican detalladamente cómo deben prepararse y cómo deben servirse.

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Item type	Current library	Call number	Copy number	Status	Notes	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca UHEMISFERIOS CIENCIA SOCIALES Y HUMANAS	641.5 K9677 (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available	Acervo General de Libros		24522

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P. 279

Más que un simple recetario de guisos exóticos -algunos, por cierto, notables-, La cocina de los antropólogos ofrece un panorama amplio del apasionante fenómeno de la cocina que resulta del encuentro de dos o más culturas, desde el estudio del significado simbólico y estructural del ritual de la comida en una cominidad dada, pasando por el exámen de las distintas maneras de preparar un mismo alimento en una cultura en particular. No por ello -y siguiendo la tradición de los clásicos libros de cocina- olvidan los autores de rnriquecer sus recetas con una lista de ingredientes que cualquiera puede encontrar en mercados de Occidente, y explican detalladamente cómo deben prepararse y cómo deben servirse.

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