La Eco-gastronomía como camino del desarrollo culinario del futuro en respuesta a la problemática ambiental generada por el actual sistema de producción de alimentos e industria alimentaria / Carlos Daniel Benavides Guerra

By:

Benavides Guerra, Carlos Daniel

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Series: . Trabajo de Titulación para la obtención del Título de Licenciatura en Artes Culinarias Quito: Universidad de Los Hemisferios, 2020Edition: First editionDescription: 34 páginasSubject(s):

DDC classification:

Gastronomía

Online resources:

http://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/1319

Summary: Hoy en día la humanidad se encuentra en una encrucijada que pone en gran riesgo su existencia. La sociedad ha crecido en todas sus áreas de manera exponencial y desproporcionada, esto ha causado y sigue agravando una herida que cada vez se vuelve más difícil de curar en la naturaleza de nuestro planeta y su ecosistema. Una de las principales fuentes de esta problemática es la manera en la cual la sociedad se alimenta y los métodos que se han generado para alimentarla. Cada vez es más irresponsable el no encarar estos problemas y buscarles una solución, pero aun así las grandes compañías y personas que están a cargo de estos sistemas no efectúan acciones directas para dar una solución, lo que demuestran es que por encima del bienestar de las personas se encuentra el interés económico. Es gracias a esta agravada situación que alrededor del mundo han surgido personas que buscan cambiar el rumbo de nuestro destino actual y han sabido unificar sus voces para generar corrientes significativas que puedan hacer algo al respecto de la situación. Una de estas corrientes es la Eco-gastronomía, la cual como su nombre sugiere, busca unificar los conceptos de ecología y gastronomía para generar un frente de acción a la problemática que rodea a la alimentación. A través de este trabajo académico se buscará exponerla y reafirmar el porqué de su importancia y validez utilizando datos reales de la crisis ambiental existente a causa de la industria de los alimentos y explicando las soluciones que propone en contraste a los agravantes mencionados, todo esto esperando que quienes puedan leer este documento vean más allá del sistema en el que viven y busquen a través de esta ideología algo que prospere para el porvenir.

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Tesis	Biblioteca UHEMISFERIOS	Gastronomía;UDH-AYH-G-35 B456 (Browse shelf(Opens below))	Link to resource	Available

Tutor: María José Briones Chun \ índice de gráficos e ilustraciones

Hoy en día la humanidad se encuentra en una encrucijada que pone en gran riesgo su existencia. La sociedad ha crecido en todas sus áreas de manera exponencial y desproporcionada, esto ha causado y sigue agravando una herida que cada vez se vuelve más difícil de curar en la naturaleza de nuestro planeta y su ecosistema. Una de las principales fuentes de esta problemática es la manera en la cual la sociedad se alimenta y los métodos que se han generado para alimentarla. Cada vez es más irresponsable el no encarar estos problemas y buscarles una solución, pero aun así las grandes compañías y personas que están a cargo de estos sistemas no efectúan acciones directas para dar una solución, lo que demuestran es que por encima del bienestar de las personas se encuentra el interés económico. Es gracias a esta agravada situación que alrededor del mundo han surgido personas que buscan cambiar el rumbo de nuestro destino actual y han sabido unificar sus voces para generar corrientes significativas que puedan hacer algo al respecto de la situación. Una de estas corrientes es la Eco-gastronomía, la cual como su nombre sugiere, busca unificar los conceptos de ecología y gastronomía para generar un frente de acción a la problemática que rodea a la alimentación. A través de este trabajo académico se buscará exponerla y reafirmar el porqué de su importancia y validez utilizando datos reales de la crisis ambiental existente a causa de la industria de los alimentos y explicando las soluciones que propone en contraste a los agravantes mencionados, todo esto esperando que quienes puedan leer este documento vean más allá del sistema en el que viven y busquen a través de esta ideología algo que prospere para el porvenir.

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