La importancia del servicio y entendimiento de la gastronomía para mejorar el turismo en Ecuador /

By:

Mora Ramos, Daniela Belén

Contributor(s):

Guzmán Muñoz, Daniel Andrés

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Series: . Trabajo de Titulación para la obtención del Título de Licenciatura en Artes Culinarias Quito: Universidad Hemisferios, 2022Edition: First editionDescription: 43 páginasSubject(s):

DDC classification:

Gastronomía

Summary: En este trabajo se analiza la comparación entre Ecuador y Francia, países muy distintos en gastronomía, servicio y turismo. Se presentan dos puntos de vista diferentes escritos por los tesistas en base a las vivencias recolectadas tanto en Ecuador como estudiantes y en Francia como pasantes y actuales trabajadores. Se explica cómo funcionan diferentes temas que engloban la importancia del servicio y entendimiento de la gastronomía como son el manejo de insumos, el servicio al cliente, y la mentalidad del consumidor. Los resultados evidencian que existen diferencias significativas entre cada país en aspectos como cultura, alimentación y desarrollo profesional en áreas como la de atención al cliente. De este modo se rescata todo lo aplicado para de esta manera fomentar el turismo en Ecuador a través de restaurantes gastronómicos.

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Tesis	Biblioteca UHEMISFERIOS	Gastronomía;50 (Browse shelf(Opens below))	Link to resource	1	Available

Tutor: Chef Yann Gallon \ Bibliografía \ Índice de ilustraciones

En este trabajo se analiza la comparación entre Ecuador y Francia, países muy distintos en gastronomía, servicio y turismo. Se presentan dos puntos de vista diferentes escritos por los tesistas en base a las vivencias recolectadas tanto en Ecuador como estudiantes y en Francia como pasantes y actuales trabajadores. Se explica cómo funcionan diferentes temas que engloban la importancia del servicio y entendimiento de la gastronomía como son el manejo de insumos, el servicio al cliente, y la mentalidad del consumidor. Los resultados evidencian que existen diferencias significativas entre cada país en aspectos como cultura, alimentación y desarrollo profesional en áreas como la de atención al cliente. De este modo se rescata todo lo aplicado para de esta manera fomentar el turismo en Ecuador a través de restaurantes gastronómicos.

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