Panes especiales y decorados: panes tradicionales, regionales, especiales y extranjeros / A. Couet; Kayser E.; Ganachaud, V.; Herve, D.; Megard L.; Saunier, Y.

By:

Couet Alain

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: España : Garriga, n/aDescription: 303 páginas / 30 cmISBN:

8486998298 847079129X

Subject(s):

DDC classification:

641.815

Contents:

I: Panes tradicionales

II: Panes especiales y extranjeros

III: Panes de fantasía

Abstract: El libro expone una ampliación de la gama de panes especiales, regionales y extranjeros del primer volumen, un capitulo de bollería muy documentado, con una gran diversidad de productos que responden a la evolución del mercado. Una presentación de las técnicas de la decoración, repleta de realizaciones de piezas artísticas y satisfacer a sus clientes

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Libros	Biblioteca UHEMISFERIOS GASTRONOMÍA	641.815 C8543 (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available	Acervo General de Libros		409

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Titulo original: Pains speciaux et decores

I: Panes tradicionales

II: Panes especiales y extranjeros

III: Panes de fantasía

El libro expone una ampliación de la gama de panes especiales, regionales y extranjeros del primer volumen, un capitulo de bollería muy documentado, con una gran diversidad de productos que responden a la evolución del mercado. Una presentación de las técnicas de la decoración, repleta de realizaciones de piezas artísticas y satisfacer a sus clientes

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