La Gran Cocina de la Carne: Guia completa para la compra, manipulacion y preparacion de la carne de vacuno, desde los chuletones hasta los rollos y guisos Christian Teubner

By:

Teubner, Christian

Material type: Text

TextPublisher: León: Editorial Everest,S.A., 2008 Edition: 4Description: 144 pContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

9788424124007

Subject(s):

DDC classification:

641.36 T295

Contents:

I: Aspectos historicosII: Enciclopedia: La calidad de la carneIII: Fondos, sopas y salsasIV: Cocidas o al vaporV: Fritas o a la planchaVI: A la parrillaVII: Los grandes asados

Abstract: ´Enciclopedia de la carne de vacuno: todo lo que hay que saber sobre el tema, con informacion detallada sobre las diferentes piezas de la res, los cortes segun los paises y regiones, la evaluacion de la calidad y la oferta en el mercado. Con numerosos ejemplos de los principales paises ganaderos de Europa y America´.

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Item type	Current library	Call number	Copy number	Status	Notes	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca UHEMISFERIOS GASTRONOMÍA	641.36 T295 (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available	Acervo General de Libros		8789

Titulo original: Beef. Von Steak bis Tafelspitz

I: Aspectos historicosII: Enciclopedia: La calidad de la carneIII: Fondos, sopas y salsasIV: Cocidas o al vaporV: Fritas o a la planchaVI: A la parrillaVII: Los grandes asados

´Enciclopedia de la carne de vacuno: todo lo que hay que saber sobre el tema, con informacion detallada sobre las diferentes piezas de la res, los cortes segun los paises y regiones, la evaluacion de la calidad y la oferta en el mercado. Con numerosos ejemplos de los principales paises ganaderos de Europa y America´.

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