Image from Amazon.com

Image from Google Jackets

Normal view MARC view ISBD view

Tratado de Charcuteria Artesana: Tecnicas basicas, Jamones,Salchichas y Salchichones, Morcillas negras, Morcillas Blancas, Rilletes y Chicharrones productos ahumados Vol. I Marcel Cottenceau Jean-Francois Deport Jean-Pierre Odeau

By:

Cottenceau, Marcel

Contributor(s):

Jean-Francois Deport; Jean-Pierre Odeau

Material type: Text

TextPublisher: Madrid: Otero Ediciones Ediciones Garriga, 1997 Description: 304 pContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

8486998603

Subject(s):

DDC classification:

641.364 C8275

Contents:

I: Bases tecnicas de la charcuteriaII: JamonesIII: Salchichas y salchichonesIV: Especialidades de salchichones cocidosV:Morcillas negrasVI: Morcillas blancasVII: Rilletes y chicharronesVIII: ConfitsIX: El cerdo ahumado

Abstract: ´Esta obra ha sido realizada por un equipo particularmente competente de los ´tres mejores Obreros´ de Francia: Sus contenidos interesan de modo especial a los charcuteros- cocineros- pero tambien a los carniceros-charcuteros, los cocineros, los propietarios de empresas artesanales, los profesionales de la alimentacion y de forma general a todos los implicados en el sector de las carnes y en la restauracion´

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Call number	Copy number	Status	Notes	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca UHEMISFERIOS GASTRONOMÍA	641.364 C8275 (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available	Acervo General de Libros		8815

Browsing Biblioteca UHEMISFERIOS shelves, Shelving location: GASTRONOMÍA Close shelf browser (Hides shelf browser)

Previous						No cover image available No cover image available		Next
Previous	641.36 K2951 Great Egg CookBook \| Sebastian Kelly	641.36 T295 La Gran Cocina de la Carne: Guia completa para la compra, manipulacion y preparacion de la carne de vacuno, desde los chuletones hasta los rollos y guisos \| Christian Teubner	641.36 T295 El Gran Libro de la Cocina de las Aves: Todas las informaciones, tecnicas culinarias y recetas sobre las aves domesticas y conejos \| Christian Teubner \| Sybil Grafin \| Siegfried Scholtyseek	641.364 C8275 Tratado de Charcuteria Artesana: Tecnicas basicas, Jamones,Salchichas y Salchichones, Morcillas negras, Morcillas Blancas, Rilletes y Chicharrones productos ahumados Vol. I \| Marcel Cottenceau \| Jean-Francois Deport \| Jean-Pierre Odeau	641.373 T295 El Gran Libro del Queso: La cocina practica del queso y una completa enciclopedia ilustrada con fotografias en color \| Christian Teubner \| Heinrich Mair.Waldburg \| Frierich-Wilhelm Ehlert	641.374 C318 Maridaje de chocolate ecuatoriano y quesos \ Reinaldo Antonio Carrizo Montilla	641.374 G9856 Tratado del Chocolate: Como me gusta el Chocolate. \| Xabier Gutierrez	Next

Titulo original: Traite de charcuterie artisanale

Traduccion: Yolanda Chaves

´Esta obra ha sido realizada por un equipo particularmente competente de los ´tres mejores Obreros´ de Francia: Sus contenidos interesan de modo especial a los charcuteros- cocineros- pero tambien a los carniceros-charcuteros, los cocineros, los propietarios de empresas artesanales, los profesionales de la alimentacion y de forma general a todos los implicados en el sector de las carnes y en la restauracion´

Español

There are no comments on this title.

to post a comment.