TY  - BOOK
AU  - Armendáriz Sanz,José Luis
TI  - Productos culinarios. \ José Luis Armendáriz Sanz
T2  - Hostelería y turismo
SN  - 9788497328197
U1  - 641.5 Ar546 
PY  - 2014///
CY  - Madrid
PB  - Ediciones Paraninfo
KW  - TECNOLOGÍA CULINARIA
KW  - CREATIVIDAD CULINARIA
KW  - NUTRICIÓN
KW  - DIETÉTICA
N1  - 1. Organización de los procesos productivos.2. Cocinas territoriales.3. Tecnologías culinarias avanzadas.4. Cualidades organolépticas de las materias primas.5. Creatividad en la cocina.6. Historia de la cocina
ER  -