Turismo Gastronómico sostenible. Planificación de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos. \ Antonio Montecinos Torres
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- 335 P.
Bibliografía 321-329 P.
1- Introducción2- Aproximación socio histórica del concepto de gastronomía y su relación con el turismo.3- Principios justificativos de la planificación en el desarrollo de la gastronomía turística.4- Planificación gastronómica: su improvisación y problemática.5- Planificación, alternativa necesaria ante la improvisación en el desarrollo del turismo gastronómico.6- Fundamentos de la planificaión tirística regional.7- Modelo de planificación gastronómica y trística regional sostenible.8- Componentes del modelo de planificación gastronómico y turística regional.9- Componentes e interacción del sistema.10- El cluster de gastronomía y turismo
Este libro propone un modelo de planifiación gastronómica y turística compuesto por el sistema de seguridad alimentaria regional que es condicionanate para su sostenibilidad, y el sistema interactivo de planificación gastronómica y turística que describe los puntos a seguir para poder desarrollar servicios, restaurantes, negocios gastronómicos, tours, itinerarios, circuitos, diversos tipos de rutas y productos integrados, que den como consecuencia destinos gastronómicos y turísticos competitivos, con una marca y comercialización rentable, al fomentar la creación de clusters integrados por grupos de interés (stakeholders) y asi coadyuvar al desarrollo de toda la cadena de valor alimentaria y de las comunidades receptoras, para generar beneficios mediante la creación de políticas públicas gastronómicas que consideren al turismo gastronómico -o gastroturismo- un producto prioritario.
Español
9786075152783
TURISMO GASTRONÓMICO PLANIFICACIÓN DE SERVICIOS PLANIFICACIÓN DE RESTAURANTES