TY  - BOOK
AU  - Kuper,Jessica
TI  - La cocina de los antropólogos \ Jessica Kuper
SN  - 8472238210
U1  - 641.5 K9677 
CY  - Barcelona
PB  - Tuquets 1984
KW  - ANTROPOLOGÍA
N1  - P. 279; 1. Introducción 2. Prefacio 3. Agradecimientos 4. Primera parte. Europa 5. Segunda parte. Oriente Medio 6. Tercera parte. Africa 7. Cuarta parte. Las Américas 8. Quinta parte. Sudeste asiático, Ceilán y Japón: ´arroz con todo´ 9. Sexta parte. El Pacífico y Australia
N2  - Más que un simple recetario de guisos exóticos -algunos, por cierto, notables-, La cocina de los antropólogos ofrece un panorama amplio del apasionante fenómeno de la cocina que resulta del encuentro de dos o más culturas, desde el estudio del significado simbólico y estructural del ritual de la comida en una cominidad dada, pasando por el exámen de las distintas maneras de preparar un mismo alimento en una cultura en particular. No por ello -y siguiendo la tradición de los clásicos libros de cocina- olvidan los autores de rnriquecer sus recetas con una lista de ingredientes que cualquiera puede encontrar en mercados de Occidente, y explican detalladamente cómo deben prepararse y cómo deben servirse
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