TY  - BOOK
AU  - Chávez,Gustavo
TI  - Análisis comparativo del potencial diferenciador del servicio de sommellerie en una cadena de restaurantes a través de la implementación de una cava y asesoría en sommellerie en un local piloto \ Gustavo Chávez
U1  - 641.22 C5125 
CY  - Quito : Cofradía del Vino 2023
KW  - COFRADÍA DEL VINO
KW  - SOMMELIER
KW  - VINO
N1  - P. 85; 1. Presentación introductoria 2. Capítulo 1- Marco referencial y objetivos 3. Capítulo 2- Marco conceptual del sector de servicios de restauración en Quito 4. Capítulo 3- Importancia de los servicios de sommelliere 5. Capítulo 4- Datos de la cadena y local piloto 6. Capítulo 5- Información referencial de competidores 7. Capítulo 6- Implementación de carta de vinos y servicio de sommellierie 8. Capítulo 7- Levantamiento de encuestas a clientes 9. Capítulo 8- Análisis financiero y de rentabilidad 10. Capítulo 9- Plan estratégico y de mercadeo 11. Conclusiones 12. Recomendaciones 13. Anexos14. Bibliografía
ER  -