Andrade Moreno, Renata <br/><br/>
Manual de estandarización y elaboración de quesos de pasta hilada, frescos, semimaduros y maduros en la granja del tio Mario, ubicada en la parroquia de Pomasqui de la ciudad de Quito / 
Renata Andrade Moreno 
 - First edition 
 - 51 páginas 
<br/><br/> Director: Chef Giovanni Barba 
<br/><br/> Este proyecto de fin de carrera busca, implementar y mejorar las técnicas de elaboración de quesos orgánicos y artesanales en la granja-restaurante: " La Granja del Tío Mario" ubicada en la parroquia de Pomasqui, ciudad de Quito. El objetivo de este manual es lograr la aplicación para la elaboración de productos y subproductos lácteos. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUESOS<br/>GASTRONOMÍA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>Gastronomía