TY  - BOOK
AU  - Andrade Moreno, Renata
TI  - Manual de estandarización y elaboración de quesos de pasta hilada, frescos, semimaduros y maduros en la granja del tio Mario, ubicada en la parroquia de Pomasqui de la ciudad de Quito
U1  - Gastronomía 
PY  - 2017///
CY  - Quito: 
PB  - Universidad de Los Hemisferios, 
KW  - QUESOS
KW  - GASTRONOMÍA
N1  - Director: Chef Giovanni Barba
N2  - Este proyecto de fin de carrera busca, implementar y mejorar las técnicas de elaboración de quesos orgánicos y artesanales en la granja-restaurante: " La Granja del Tío Mario" ubicada en la parroquia de Pomasqui, ciudad de Quito. El objetivo de este manual es lograr la aplicación para la elaboración de productos y subproductos lácteos
ER  -