TY  - BOOK
AU  - Battro,Pablo
TI  - Quesos artesanales . Historia - Decripción - elaboración
SN  - 9789502412634
U1  - 637.3 B3367 
CY  - Buenos Aires-Argentina; Albatros, 2010
KW  - QUESO
KW  - ELABORACIÓN ARTESANAL
KW  - RECETAS
N1  - I: El Queso; II: Clasificación de los quesos; III: Elaboración artesanal de quesos
N2  - ´Hace ya algunos siglos, el azar intervino para que el calor, el tiempo y el movimiento de un viaje convirtieran en queso la leche que un mercader árabe llevaba para alimentarse. Hoy este libro presenta un itinerario en el que la leyenda, la historia y las técnicas de elaboración se entremezclan con el disfrute de esa actividad. El lector podrá elaborar los mejores quesos artesanales.´
ER  -