TY  - BOOK
AU  - Bourdain,Anthony
TI  - En crudo. La cara oculta del mundo de la gastronomía
T2  - narrativas
SN  - 9788490062098
U1  - 641.509 B768 
CY  - España, RBA Libros, S.A.; 2012
N1  - Título original: Medium Raw; I: La cumbre mafiosa; II: En Crudo
N2  - ´El frenétio mundo de los restaurantes y de la alta cocina puede cambiar mucho en una década. Anthony Bourdain, un verdadero ´infiltrado´ en el infierno de los fogones y en el paraíso de las mesas, lo sabe mejor que nadie. En En crudo, Bourdain nos ofrece una perspectiva privilegiada y actual de ese universo, aderezada con valiosos consejos a la hora de disfrutar de un restaurante, pero también salpimentada con los más curiosos secretos, los más oscuros mecanismos y las más amargas envidias que vertebran el gran circo de la restauración´
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