TY  - BOOK
AU  - Teubner,Christian
TI  - El Gran Libro de la Cocina de las Aves: Todas las informaciones, tecnicas culinarias y recetas sobre las aves domesticas y conejos
SN  - 8424123638
U1  - 641.36 T295 
CY  - León
PB  - Editorial Everest,S.A., 1995
KW  - COCINA
KW  - COCINA DE AVES
KW  - COCINA DE CONEJOS
KW  - HORNEAR AVES
KW  - FREIR AVES
KW  - COCINA FRIA
KW  - RECETAS DE COCINA DE AVES
KW  - RECETAS DE PREPARACION DE CONEJO
N1  - Titulo original: Das Grofse Buch vom Geflugel; Traduccion: Guillermo Raebel Guma; I: Aspectos historicosII: Aves domesticasIII: ConejosIV: Fondos, sopas y salsasV: Pochar y cocer al vaporVI: Rehogar y estofarVII: Asar en el sarten y en el hornoVIII: Asar a la parrillaIX: Hornear y freirX: Especialidades del Lejano OrienteXI: Delicias de la cocina friaXII: Terminologia, indice y recetario
N2  - ´Esta es una completa obra de consulta que incluye amplia informacion sobre los origenes, compra y almacenamiento de las aves de corral y los conejos. Con indicaciones relativas a las principales tecnicas de cocina, desde el vaciado de conejos hasta el despiece de una pularda. Ademas, las diferentes fases de la preparacion de las recetas aparecen explicadas por medio de series de fotografias a todo color.´
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