Cottenceau, Marcel <br/><br/>
Tratado de Charcutería Artesanal: Patés, Terrinas y Ballotinas de hígado,cerdo,ternera y aves Anduilles y Anduilletes -Foie gras: Vol. 2 \ Marcel Cottenceau- Jean-Francois Deport -Jean-Pierre Odeau 

 - 149 p. 
<br/><br/> Título original: Traité de charcuterie artisanale  Traducción: Yolanda Chaves 
<br/><br/>I:Notas TécnicasII: Asados de cerdo,codillos,saladillo,lacón,hure, quesos de cabeza y pies de cerdoIII:Anduilles y anduilletesIV:Patés y terrinas a base de hígadoV: Los foie grasVI: Terrinas, galantinas y ruladas a base de ternerea o de cerdoVII: Patés y terrinas a base de ave 
<br/><br/> El contenido de este libro interesa particularmente a los charcuteros-cocineros, pero también a los carniceros-charcuteros, los propietarios de empresas artesanales , los profesionales de la alimentación y de forma general a todos los implicados en el sector de las carnes y en el negocio de restaurantes. 
<br/><br/><br/>Español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8486998611 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COCINA<br/>CHARCUTERÍA<br/>CARNE<br/>PATÉS<br/>TERRINAS<br/>CERDO<br/>TERNERA<br/>AVES
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.812 C8275