TY  - BOOK
AU  - Cottenceau,Marcel
AU  - Jean-Francois Deport; Jean-Pierre Odeau
TI  - Tratado de Charcutería Artesanal: Patés, Terrinas y Ballotinas de hígado,cerdo,ternera y aves Anduilles y Anduilletes -Foie gras: Vol. 2 \ Marcel Cottenceau- Jean-Francois Deport -Jean-Pierre Odeau
SN  - 8486998611
U1  - 641.812 C8275 
CY  - Madrid
PB  - Otero Ediciones Ediciones Garriga, 1997
KW  - COCINA
KW  - CHARCUTERÍA
KW  - CARNE
KW  - PATÉS
KW  - TERRINAS
KW  - CERDO
KW  - TERNERA
KW  - AVES
N1  - Título original: Traité de charcuterie artisanale; Traducción: Yolanda Chaves; I:Notas TécnicasII: Asados de cerdo,codillos,saladillo,lacón,hure, quesos de cabeza y pies de cerdoIII:Anduilles y anduilletesIV:Patés y terrinas a base de hígadoV: Los foie grasVI: Terrinas, galantinas y ruladas a base de ternerea o de cerdoVII: Patés y terrinas a base de ave
N2  - El contenido de este libro interesa particularmente a los charcuteros-cocineros, pero también a los carniceros-charcuteros, los propietarios de empresas artesanales , los profesionales de la alimentación y de forma general a todos los implicados en el sector de las carnes y en el negocio de restaurantes
ER  -