Cottenceau, Marcel <br/><br/>
Tratado de Charcuteria Artesana: Tecnicas basicas, Jamones,Salchichas y Salchichones, Morcillas negras, Morcillas Blancas, Rilletes y Chicharrones productos ahumados Vol. I Marcel Cottenceau Jean-Francois Deport Jean-Pierre Odeau 

 - 304 p. 
<br/><br/> Titulo original: Traite de charcuterie artisanale  Traduccion: Yolanda Chaves 
<br/><br/>I: Bases tecnicas de la charcuteriaII: JamonesIII: Salchichas y salchichonesIV: Especialidades de salchichones cocidosV:Morcillas negrasVI: Morcillas blancasVII: Rilletes y chicharronesVIII: ConfitsIX: El cerdo ahumado 
<br/><br/> ´Esta obra ha sido realizada por un equipo particularmente competente de los ´tres mejores Obreros´ de Francia: Sus contenidos interesan de modo especial a los charcuteros- cocineros- pero tambien a los carniceros-charcuteros, los cocineros, los propietarios de empresas artesanales, los profesionales de la alimentacion y de forma general a todos los implicados en el sector de las carnes y en la restauracion´ 
<br/><br/><br/>Espaņol 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8486998603 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COCINA<br/>JAMONES<br/>CHARCUTERIA<br/>SALCHICHAS<br/>SALCHICHONES<br/>MORCILLAS<br/>CHICHARRONES<br/>PRODUCTOS AHUMADOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.364 C8275