TY  - BOOK
AU  - Ferret,Christian
TI  - TP Restaurant
SN  - 2857083793
U1  - 647.95 F415 
CY  - París
PB  - Ediciones BPI,2003
KW  - RESTAURANTE
KW  - TECNICAS PARA RESTAURANTE
N1  - I: Les travaux preliminaires a la mise en place des tablesII: Le nettoyage et la preparation du materiel de mise en place et de serviceIII: Les mises en place au restaurantIV:Manipulation, transport et debarrassage du materiel pendant la mise en place et en presencce des clientsV: Les travaux de mise en place D´office et connaissances des produits, la salade,les produits laitiers aoc, la cremeVI: Comercialisation et service du fromageVII: Le pliage des serviettesVIII: Amenagement interieur et decorations floralesIX: Les annonces au passe de la cuisineX: Les differents types de services au restaurantXI: Lle service a Lassiette clocheeXII: Prise de commande des mets et des boissons, argumentations et strategies conmercialesXIII: Connaissance des boissonsXIV: Transport, ouverture et service de Leau en bouteille, en carafe et des boissons sans alcoolXV:Les aperitifs et les cocktails classiquesXVI: Transport presentation et ouverture d´un vin en seauXVII: Transport presentation ouverture et service d´une bouteilleXVIII:Transport presentation oouverture et service d´une vin rouge en panierXIX: La decantation le carafage, le temperature de service des vinsXX:Degustation des vinsXXI: Connaissances et services des boissons chaudesXXII: Le service des digestifsXXIII: Les cigares au restaurantXXIV: La facturationXXV: Connaissances des produits, des mets et services preconisesXXVI: Techniques de decoupages, filetages et flambages
N2  - ´Aqui usted encontrara mas o menos 1200 fotos sobre esquemas ideales de presentacion internacional con las respectivas tecnicas de preparacion, concernientes al personal de restaurante.´
ER  -