Andrade Moreno, Renata <br/><br/>
Manual de estandarización y elaboración de quesos de pasta hilada. Frescos, semi-maduros y maduros en la granja del Tio Mario, ubicada en la parroquia de Pomasqui de la ciudad de Quito\ Renata Andrade 

 - 46 P. 
<br/><br/> Director: Giovanny Barba 
<br/><br/>Proyecto de fin de carrera previo a la obtención del Título de Licenciada en Artes Culinarias 
<br/><br/> Acceso restringido 
<br/><br/> Este proyecto de fin de carrera busca, implementar y mejorar las técnicas de elaboración de quesos orgánicos y artesanales en la granja-restaurante: ´ La Granja del Tío Mario´ ubicada en la parroquia de Pomasqui, ciudad de Quito. El objetivo de este manual es lograr la aplicación para la elaboración de productos y subproductos lácteos. 
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<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MANUAL<br/>ELABORACIÓN DE QUESOS MADUROS<br/>ELABORACIÓN DE QUESOS SEMIMDUROS