TY  - BOOK
AU  - Andrade Moreno,Renata
TI  - Manual de estandarización y elaboración de quesos de pasta hilada. Frescos, semi-maduros y maduros en la granja del Tio Mario, ubicada en la parroquia de Pomasqui de la ciudad de Quito\ Renata Andrade
CY  - Quito
PB  - Universidad de los Hemisferios, 2017
KW  - MANUAL
KW  - ELABORACIÓN DE QUESOS MADUROS
KW  - ELABORACIÓN DE QUESOS SEMIMDUROS
N1  - Director: Giovanny Barba; Proyecto de fin de carrera previo a la obtención del Título de Licenciada en Artes Culinarias; Acceso restringido; Disponible también en edición digital; http://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui
N2  - Este proyecto de fin de carrera busca, implementar y mejorar las técnicas de elaboración de quesos orgánicos y artesanales en la granja-restaurante: ´ La Granja del Tío Mario´ ubicada en la parroquia de Pomasqui, ciudad de Quito. El objetivo de este manual es lograr la aplicación para la elaboración de productos y subproductos lácteos
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