Manual de aplicación sobre sanitación y seguridad para personas directamente involucradas en la cocina / Lucía Carrión Utreras

By:

Carrión Utreras, Lucía

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Quito-Ecuador: UNiversidad de los Hemisferios, 2014Description: 98 pSubject(s):

DDC classification:

Gastronomía

Online resources:

http://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/189

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Disponible también en edición digital

Dissertation note: Proyecto de fin de carrera precio a la obtención del Título de Licenciatura en Artes Culinarias Abstract: El motivo de crear este trabajo, es evitar las malas prácticas de sanitación e higiene en la cocina. El principal problema que enfrentan las personas vinculadas con la cocina, es la falta de información clara referente al manejo de alimentos. Este manual tiene como propósito ser claro y completo, para que personas involucradas con la cocina lo utilicen. No supone ni pretende ser una interpretación de las leyes ecuatorianas, no obstante, busca el manejo responsable de las leyes en cuestión, y que sean comprendidas por todas las personas que de él se beneficien. Toda la información presentada en este manual ha sido recopilada de fuentes confiables

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Tesis	Biblioteca UHEMISFERIOS GASTRONOMÍA	Gastronomía 8 (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available	Acervo General de Libros		6428

Tutor: Xavier Echeverría

Proyecto de fin de carrera precio a la obtención del Título de Licenciatura en Artes Culinarias

Acceso restringido. Se requiere autorización de Dirección de Biblioteca

El motivo de crear este trabajo, es evitar las malas prácticas de sanitación e higiene en la cocina. El principal problema que enfrentan las personas vinculadas con la cocina, es la falta de información clara referente al manejo de alimentos. Este manual tiene como propósito ser claro y completo, para que personas involucradas con la cocina lo utilicen. No supone ni pretende ser una interpretación de las leyes ecuatorianas, no obstante, busca el manejo responsable de las leyes en cuestión, y que sean comprendidas por todas las personas que de él se beneficien. Toda la información presentada en este manual ha sido recopilada de fuentes confiables

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