Análisis comparativo del potencial diferenciador del servicio de sommellerie en una cadena de restaurantes a través de la implementación de una cava y asesoría en sommellerie en un local piloto \ Gustavo Chávez
Material type:
TextPublisher: Quito : Cofradía del Vino 2023 Edition: 1Description: 85 pContent type: - texto
- no mediado
- volumen
- 641.22 C5125
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | |
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Libros
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Biblioteca UHEMISFERIOS GASTRONOMÍA | 641.22 C5125 (Browse shelf(Opens below)) | Ej.1 | Available | Acervo General de Libros | 24870 |
P. 85
1. Presentación introductoria 2. Capítulo 1- Marco referencial y objetivos 3. Capítulo 2- Marco conceptual del sector de servicios de restauración en Quito 4. Capítulo 3- Importancia de los servicios de sommelliere 5. Capítulo 4- Datos de la cadena y local piloto 6. Capítulo 5- Información referencial de competidores 7. Capítulo 6- Implementación de carta de vinos y servicio de sommellierie 8. Capítulo 7- Levantamiento de encuestas a clientes 9. Capítulo 8- Análisis financiero y de rentabilidad 10. Capítulo 9- Plan estratégico y de mercadeo 11. Conclusiones 12. Recomendaciones 13. Anexos14. Bibliografía
Español
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