La importancia de la concepción artística dentro de la gastronomía. / Daniel P. Ordoñez Garrido

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Ordoñez Garrido, Daniel P

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Quito: Universidad de Los Hemisferios, 2018Description: 38 páginasSubject(s):

DDC classification:

Gastronomía

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http://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui

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Disponible también en edición digital.
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Dissertation note: Trabajo de Titulación previo a la obtención del Título de Licenciatura en Artes y Humanidades Abstract: Se ha revisado el componte arte dentro de una propuesta gastronómica, esta fusión que convierte al bocado, de una necesidad básica a un placer consciente, a este momento se lo denomina la experiencia.Esta experiencia que reúne al hacedor del bocado y su necesidad de autorrealización y trascendencia como individuo, con el comensal quien tiene requerimientos similares a satisfacer y en ese momento único comparten una cosmovisión del mundo en que habitan.A más de estos actores fundamentales se incorporan otros elementos que complementan y configuran el momento y logran que finalmente el arte de la preparación y el compartir la comida sea apreciado y valorado en su verdadera dimensión. En este trabajo se plasma la importancia del entorno, de los servicios asociados y en especial del factor humano que invitan a vivir la experiencia.Se desea compartir con el lector la experiencia de crear una práctica gastronómica, sus resultados y finalmente las conclusiones a las que ha llegado este tipo de vida.

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Tesis	Biblioteca UHEMISFERIOS GASTRONOMÍA	Gastronomía 27 (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available	Acervo Proyectos UDH - Gastronomía		12767

Trabajo de Titulación previo a la obtención del Título de Licenciatura en Artes y Humanidades

Acceso restringido

Se ha revisado el componte arte dentro de una propuesta gastronómica, esta fusión que convierte al bocado, de una necesidad básica a un placer consciente, a este momento se lo denomina la experiencia.Esta experiencia que reúne al hacedor del bocado y su necesidad de autorrealización y trascendencia como individuo, con el comensal quien tiene requerimientos similares a satisfacer y en ese momento único comparten una cosmovisión del mundo en que habitan.A más de estos actores fundamentales se incorporan otros elementos que complementan y configuran el momento y logran que finalmente el arte de la preparación y el compartir la comida sea apreciado y valorado en su verdadera dimensión. En este trabajo se plasma la importancia del entorno, de los servicios asociados y en especial del factor humano que invitan a vivir la experiencia.Se desea compartir con el lector la experiencia de crear una práctica gastronómica, sus resultados y finalmente las conclusiones a las que ha llegado este tipo de vida.

Disponible también en edición digital.

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