| 000 | 02506nam a22003131i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | UHEM-61146 | ||
| 003 | UHEM | ||
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| 040 |
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| 082 | 0 | 4 | _a338.47 M7642 |
| 100 | 1 | _aMontecinos Torres, Antonio | |
| 245 | 1 | 0 | _aTurismo Gastronómico sostenible. Planificación de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos. \ Antonio Montecinos Torres |
| 250 | _a1 | ||
| 264 | 3 | 1 |
_aMéxico : _bCEGAHO _c2016 |
| 300 | _a335 P. | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 504 | _aBibliografía 321-329 P. | ||
| 505 | 0 | _a1- Introducción2- Aproximación socio histórica del concepto de gastronomía y su relación con el turismo.3- Principios justificativos de la planificación en el desarrollo de la gastronomía turística.4- Planificación gastronómica: su improvisación y problemática.5- Planificación, alternativa necesaria ante la improvisación en el desarrollo del turismo gastronómico.6- Fundamentos de la planificaión tirística regional.7- Modelo de planificación gastronómica y trística regional sostenible.8- Componentes del modelo de planificación gastronómico y turística regional.9- Componentes e interacción del sistema.10- El cluster de gastronomía y turismo | |
| 520 | 3 | _aEste libro propone un modelo de planifiación gastronómica y turística compuesto por el sistema de seguridad alimentaria regional que es condicionanate para su sostenibilidad, y el sistema interactivo de planificación gastronómica y turística que describe los puntos a seguir para poder desarrollar servicios, restaurantes, negocios gastronómicos, tours, itinerarios, circuitos, diversos tipos de rutas y productos integrados, que den como consecuencia destinos gastronómicos y turísticos competitivos, con una marca y comercialización rentable, al fomentar la creación de clusters integrados por grupos de interés (stakeholders) y asi coadyuvar al desarrollo de toda la cadena de valor alimentaria y de las comunidades receptoras, para generar beneficios mediante la creación de políticas públicas gastronómicas que consideren al turismo gastronómico -o gastroturismo- un producto prioritario. | |
| 546 | _aEspañol | ||
| 650 | 1 | 4 | _aTURISMO GASTRONÓMICO |
| 650 | 1 | 4 | _aPLANIFICACIÓN DE SERVICIOS |
| 650 | 1 | 4 | _aPLANIFICACIÓN DE RESTAURANTES |
| 942 |
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