| 000 | 01412nam a2200301 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | EC-UHemisferios | ||
| 005 | 20240725131915.0 | ||
| 006 | s||||gr|||| 00| 00 | ||
| 008 | 150116t9999 mx r gr 000 0 spa d | ||
| 040 |
_aEC-UHemisferios _cEC-UHemisferios |
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| 041 | _aspa | ||
| 082 | 0 | 4 | _aGastronomía |
| 100 | _aAndrade Moreno, Renata | ||
| 245 |
_aManual de estandarización y elaboración de quesos de pasta hilada, frescos, semimaduros y maduros en la granja del tio Mario, ubicada en la parroquia de Pomasqui de la ciudad de Quito / _cRenata Andrade Moreno |
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| 250 | _aFirst edition | ||
| 264 |
_aQuito: _bUniversidad de Los Hemisferios, _c2017 |
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| 300 | _a51 páginas | ||
| 500 | _aDirector: Chef Giovanni Barba | ||
| 520 | _aEste proyecto de fin de carrera busca, implementar y mejorar las técnicas de elaboración de quesos orgánicos y artesanales en la granja-restaurante: " La Granja del Tío Mario" ubicada en la parroquia de Pomasqui, ciudad de Quito. El objetivo de este manual es lograr la aplicación para la elaboración de productos y subproductos lácteos. | ||
| 650 | _aQUESOS | ||
| 650 | _aGASTRONOMÍA | ||
| 856 | _yhttp://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/793 | ||
| 942 |
_2ddc _cLIBRO |
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| 999 | _c20633 | ||