| 000 | 01913nam a22004211i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | UHEM-18438 | ||
| 003 | UHEM | ||
| 005 | 20240617220854.0 | ||
| 008 | 240616s ||||gr|||| 00| | d | ||
| 020 | _a8486998603 | ||
| 040 |
_aUHEM _bspa _cUHEM _dUHEM _erda |
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| 082 | 0 | 4 | _a641.364 C8275 |
| 100 | 1 | _aCottenceau, Marcel | |
| 245 | 1 | 0 | _aTratado de Charcuteria Artesana: Tecnicas basicas, Jamones,Salchichas y Salchichones, Morcillas negras, Morcillas Blancas, Rilletes y Chicharrones productos ahumados Vol. I |
| 245 | 1 | 0 | _aMarcel Cottenceau |
| 245 | 1 | 0 | _aJean-Francois Deport |
| 245 | 1 | 0 | _aJean-Pierre Odeau |
| 264 | 3 | 1 |
_aMadrid: _bOtero Ediciones Ediciones Garriga, 1997 |
| 300 | _a304 p. | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 500 | _aTitulo original: Traite de charcuterie artisanale | ||
| 500 | _aTraduccion: Yolanda Chaves | ||
| 505 | 0 | _aI: Bases tecnicas de la charcuteriaII: JamonesIII: Salchichas y salchichonesIV: Especialidades de salchichones cocidosV:Morcillas negrasVI: Morcillas blancasVII: Rilletes y chicharronesVIII: ConfitsIX: El cerdo ahumado | |
| 520 | 3 | _a´Esta obra ha sido realizada por un equipo particularmente competente de los ´tres mejores Obreros´ de Francia: Sus contenidos interesan de modo especial a los charcuteros- cocineros- pero tambien a los carniceros-charcuteros, los cocineros, los propietarios de empresas artesanales, los profesionales de la alimentacion y de forma general a todos los implicados en el sector de las carnes y en la restauracion´ | |
| 546 | _aEspañol | ||
| 650 | 1 | 4 | _aCOCINA |
| 650 | 1 | 4 | _aJAMONES |
| 650 | 1 | 4 | _aCHARCUTERIA |
| 650 | 1 | 4 | _aSALCHICHAS |
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| 650 | 1 | 4 | _aMORCILLAS |
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| 650 | 1 | 4 | _aPRODUCTOS AHUMADOS |
| 700 | 1 | _aJean-Francois Deport; Jean-Pierre Odeau | |
| 942 |
_2ddc _cBK |
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| 999 |
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