Manual de la cocinera, repostero, confitero y botillero \ Método compedioso para trinchar y servir bien un mesa \ Juan Pablo Sánz
Sánz, Juan Pablo
Manual de la cocinera, repostero, confitero y botillero \ Método compedioso para trinchar y servir bien un mesa \ Juan Pablo Sánz - 1 - 306 p.
Original: Manual de la cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero (1882)
Presentación 2. Prólogo 3. Introducción 4. Método compendioso para trinchar y servir bien una mesa 5. Del servicio 6. Prevención sobre la cortesía y honores que guardar todo buen gastrónomo y reglas para trinchar 7. Sopas 8. Cocidos 9. Menestras 10. Arroz 11. Guisos 12. Cordero 13. Carnero 14. De la vaca i ternera 15. Cerdo 16. Caza 17. Aves de corral 18. Pescados -- huevos -- legumbres -- de las patatas -- tortas y pasteles -- pudines -- tamales -- pan -- buñuelos --cremas -- jaletinas -- pastelería -- confites -- dulces para cajas i bocadillos -- délficas -- compotas o dulces en caldo -- jarabes -- pastillas -- arte de botellería -- helados -- helados franceses -- modo de hacer varios vinos -- modo de filtrar los licores -- ratafías o mistelas -- rosero -- llaguanas -- modo de hacer varias clases de cerveza -- coladas -- aguas de olor
Cocina ecuatoriana de 1880.
Español
9789978366394
COCINA TRADICIONAL
COCINA ECUATORIANA
CONFITERÍA
641.591 866 S6758
Manual de la cocinera, repostero, confitero y botillero \ Método compedioso para trinchar y servir bien un mesa \ Juan Pablo Sánz - 1 - 306 p.
Original: Manual de la cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero (1882)
Presentación 2. Prólogo 3. Introducción 4. Método compendioso para trinchar y servir bien una mesa 5. Del servicio 6. Prevención sobre la cortesía y honores que guardar todo buen gastrónomo y reglas para trinchar 7. Sopas 8. Cocidos 9. Menestras 10. Arroz 11. Guisos 12. Cordero 13. Carnero 14. De la vaca i ternera 15. Cerdo 16. Caza 17. Aves de corral 18. Pescados -- huevos -- legumbres -- de las patatas -- tortas y pasteles -- pudines -- tamales -- pan -- buñuelos --cremas -- jaletinas -- pastelería -- confites -- dulces para cajas i bocadillos -- délficas -- compotas o dulces en caldo -- jarabes -- pastillas -- arte de botellería -- helados -- helados franceses -- modo de hacer varios vinos -- modo de filtrar los licores -- ratafías o mistelas -- rosero -- llaguanas -- modo de hacer varias clases de cerveza -- coladas -- aguas de olor
Cocina ecuatoriana de 1880.
Español
9789978366394
COCINA TRADICIONAL
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CONFITERÍA
641.591 866 S6758