Manual de la cocinera, repostero, confitero y botillero \ Método compedioso para trinchar y servir bien un mesa \ Juan Pablo Sánz
Material type:
TextPublisher: Quito: FONSAL 1882 Edition: 1Description: 306 pContent type: - texto
- no mediado
- volumen
- 9789978366394
- 641.591 866 S6758
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | |
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Libros
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Biblioteca UHEMISFERIOS GASTRONOMÍA | 641.591 866 S6758 (Browse shelf(Opens below)) | Ej.1 | Available | Acervo General de Libros | 24258 |
Original: Manual de la cocinera, repostero, pastelero, confitero y botillero (1882)
Presentación 2. Prólogo 3. Introducción 4. Método compendioso para trinchar y servir bien una mesa 5. Del servicio 6. Prevención sobre la cortesía y honores que guardar todo buen gastrónomo y reglas para trinchar 7. Sopas 8. Cocidos 9. Menestras 10. Arroz 11. Guisos 12. Cordero 13. Carnero 14. De la vaca i ternera 15. Cerdo 16. Caza 17. Aves de corral 18. Pescados -- huevos -- legumbres -- de las patatas -- tortas y pasteles -- pudines -- tamales -- pan -- buñuelos --cremas -- jaletinas -- pastelería -- confites -- dulces para cajas i bocadillos -- délficas -- compotas o dulces en caldo -- jarabes -- pastillas -- arte de botellería -- helados -- helados franceses -- modo de hacer varios vinos -- modo de filtrar los licores -- ratafías o mistelas -- rosero -- llaguanas -- modo de hacer varias clases de cerveza -- coladas -- aguas de olor
Cocina ecuatoriana de 1880.
Español
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