Cocinas regionales andinas. Memorias del IV Congreso, Quito-Ecuador /
Pazos Barrera, Julio
Cocinas regionales andinas. Memorias del IV Congreso, Quito-Ecuador / Julio Pazos Barrera (Editor) - 1 - 342 p.
I: Técnicas de la cocina ancestral y la cocina actual II: Productos regionales más allá de la papa y el maíz III: La cocina tradicional y los medios de comunicación
´Estas Memorias del IV Congreso de Cocinas Regionales Andinas contienen estudios sobre aspectos poco conocidos de las cocinas de los diversos países: lacocina aimara, los artefactos y técnicas de la cocina inca, la cocina ritual en venezuela y Ecuador el consumo de productos andinos tales como la oca, el melloco, el chocho el aprovecamiento de hojas comestibles, etc. Incluye además investigaciones sobre la difusión mediática de la cocina tradicional, las redes curriculares de los centros de enseñanza de cocina y la metodología aplicada a la cocina de las subregiones.´
9789978845110
641.59 P299
Cocinas regionales andinas. Memorias del IV Congreso, Quito-Ecuador / Julio Pazos Barrera (Editor) - 1 - 342 p.
I: Técnicas de la cocina ancestral y la cocina actual II: Productos regionales más allá de la papa y el maíz III: La cocina tradicional y los medios de comunicación
´Estas Memorias del IV Congreso de Cocinas Regionales Andinas contienen estudios sobre aspectos poco conocidos de las cocinas de los diversos países: lacocina aimara, los artefactos y técnicas de la cocina inca, la cocina ritual en venezuela y Ecuador el consumo de productos andinos tales como la oca, el melloco, el chocho el aprovecamiento de hojas comestibles, etc. Incluye además investigaciones sobre la difusión mediática de la cocina tradicional, las redes curriculares de los centros de enseñanza de cocina y la metodología aplicada a la cocina de las subregiones.´
9789978845110
641.59 P299