Cocinas regionales andinas. Memorias del IV Congreso, Quito-Ecuador / Julio Pazos Barrera (Editor)

By:

Material type: Text

TextPublisher: Quito-Ecuador: Edition: 1Description: 342 pContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

9789978845110

Subject(s):

<Cocina> <Cocina regional Andina> <Nutrición> <Cocina tradicional><Venezuela> <Colombia> <Ecuador> <Perú> <Chile> <Argentina>

DDC classification:

641.59 P299

Contents:

I: Técnicas de la cocina ancestral y la cocina actual

II: Productos regionales más allá de la papa y el maíz

III: La cocina tradicional y los medios de comunicación

Abstract: ´Estas Memorias del IV Congreso de Cocinas Regionales Andinas contienen estudios sobre aspectos poco conocidos de las cocinas de los diversos países: lacocina aimara, los artefactos y técnicas de la cocina inca, la cocina ritual en venezuela y EcuadorAbstract: el consumo de productos andinos tales como la oca, el melloco, el chochoAbstract: el aprovecamiento de hojas comestibles, etc. Incluye además investigaciones sobre la difusión mediática de la cocina tradicional, las redes curriculares de los centros de enseñanza de cocina y la metodología aplicada a la cocina de las subregiones.´

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Call number	Copy number	Status	Notes	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca UHEMISFERIOS GASTRONOMÍA	641.59 P299 (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available	Acervo General de Libros		6644

I: Técnicas de la cocina ancestral y la cocina actual

II: Productos regionales más allá de la papa y el maíz

III: La cocina tradicional y los medios de comunicación

´Estas Memorias del IV Congreso de Cocinas Regionales Andinas contienen estudios sobre aspectos poco conocidos de las cocinas de los diversos países: lacocina aimara, los artefactos y técnicas de la cocina inca, la cocina ritual en venezuela y Ecuador

el consumo de productos andinos tales como la oca, el melloco, el chocho

el aprovecamiento de hojas comestibles, etc. Incluye además investigaciones sobre la difusión mediática de la cocina tradicional, las redes curriculares de los centros de enseñanza de cocina y la metodología aplicada a la cocina de las subregiones.´

There are no comments on this title.

to post a comment.