El Gran Libro de la Cocina de las Aves: Todas las informaciones, tecnicas culinarias y recetas sobre las aves domesticas y conejos Christian Teubner Sybil Grafin Siegfried Scholtyseek

By:

Teubner, Christian

Material type: Text

TextPublisher: León: Editorial Everest,S.A., 1995 Description: 215 pContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

8424123638

Subject(s):

DDC classification:

641.36 T295

Contents:

I: Aspectos historicosII: Aves domesticasIII: ConejosIV: Fondos, sopas y salsasV: Pochar y cocer al vaporVI: Rehogar y estofarVII: Asar en el sarten y en el hornoVIII: Asar a la parrillaIX: Hornear y freirX: Especialidades del Lejano OrienteXI: Delicias de la cocina friaXII: Terminologia, indice y recetario

Abstract: ´Esta es una completa obra de consulta que incluye amplia informacion sobre los origenes, compra y almacenamiento de las aves de corral y los conejos. Con indicaciones relativas a las principales tecnicas de cocina, desde el vaciado de conejos hasta el despiece de una pularda. Ademas, las diferentes fases de la preparacion de las recetas aparecen explicadas por medio de series de fotografias a todo color.´

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Libros	Biblioteca UHEMISFERIOS GASTRONOMÍA	641.36 T295 (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available	Acervo General de Libros		8798

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Titulo original: Das Grofse Buch vom Geflugel

Traduccion: Guillermo Raebel Guma

´Esta es una completa obra de consulta que incluye amplia informacion sobre los origenes, compra y almacenamiento de las aves de corral y los conejos. Con indicaciones relativas a las principales tecnicas de cocina, desde el vaciado de conejos hasta el despiece de una pularda. Ademas, las diferentes fases de la preparacion de las recetas aparecen explicadas por medio de series de fotografias a todo color.´

Español

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