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Tratado de Charcutería Artesanal: Patés, Terrinas y Ballotinas de hígado,cerdo,ternera y aves Anduilles y Anduilletes -Foie gras: Vol. 2 \ Marcel Cottenceau- Jean-Francois Deport -Jean-Pierre Odeau

By:

Cottenceau, Marcel

Contributor(s):

Jean-Francois Deport; Jean-Pierre Odeau

Material type: Text

TextPublisher: Madrid: Otero Ediciones Ediciones Garriga, 1997 Description: 149 pContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

8486998611

Subject(s):

DDC classification:

641.812 C8275

Contents:

I:Notas TécnicasII: Asados de cerdo,codillos,saladillo,lacón,hure, quesos de cabeza y pies de cerdoIII:Anduilles y anduilletesIV:Patés y terrinas a base de hígadoV: Los foie grasVI: Terrinas, galantinas y ruladas a base de ternerea o de cerdoVII: Patés y terrinas a base de ave

Abstract: El contenido de este libro interesa particularmente a los charcuteros-cocineros, pero también a los carniceros-charcuteros, los propietarios de empresas artesanales , los profesionales de la alimentación y de forma general a todos los implicados en el sector de las carnes y en el negocio de restaurantes.

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Item type	Current library	Call number	Copy number	Status	Notes	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca UHEMISFERIOS GASTRONOMÍA	641.812 C8275 (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available	Acervo General de Libros		8814

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Título original: Traité de charcuterie artisanale

Traducción: Yolanda Chaves

El contenido de este libro interesa particularmente a los charcuteros-cocineros, pero también a los carniceros-charcuteros, los propietarios de empresas artesanales , los profesionales de la alimentación y de forma general a todos los implicados en el sector de las carnes y en el negocio de restaurantes.

Español

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