MORINGA Y SU USO CULINARIO / Nadia Jose Uquillas Almeida

By:

UQUILLAS ALMEIDA, NADIA JOSE

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Quito: Universidad de Los Hemisferios, 2017Description: 66 páginasSubject(s):

DDC classification:

Gastronomía

Online resources:

http://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/691

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Disponible también en edición digital
http://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui

Dissertation note: Trabajo de titulación que se presenta como requisito previo a optar el grado de Licenciado en Artes Culinarias Abstract: El presente proyecto tiene como finalidad formular preparaciones alimenticias que incluyanel consumo de moringa oleífera, junto con los alimentos consumidos habitualmente, comoalternativa de alimentación para la población ecuatoriana. La combinación de vegetales se haconvertido en una alternativa de alimentación en los países que se encuentran en vía dedesarrollo, ya que la población en general tiene un mayor acceso a los alimentos que puedenser destinados a la preparación de los mismos. Así mismo, se ha demostrado que existenplantas y semillas comestibles, las cuales tienen un alto valor nutricional, pudiendo serincorporadas en la alimentación de la población ecuatoriana. Diferentes análisis realizadoshan comprobado que la moringa posee componentes de proteína y calcio, además que tieneun alto valor nutritivo. Es así que, debido a sus potenciales beneficios y su uso culinario, seha considerado a esta planta para ser incorporada en la dieta alimenticia.

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Tesis	Biblioteca UHEMISFERIOS GASTRONOMÍA	Gastronomía 19 (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available	Acervo Proyectos UDH - Gastronomía		10091

Tutor: Che David Ramos

Trabajo de titulación que se presenta como requisito previo a optar el grado de Licenciado en Artes Culinarias

Acceso restringido

El presente proyecto tiene como finalidad formular preparaciones alimenticias que incluyanel consumo de moringa oleífera, junto con los alimentos consumidos habitualmente, comoalternativa de alimentación para la población ecuatoriana. La combinación de vegetales se haconvertido en una alternativa de alimentación en los países que se encuentran en vía dedesarrollo, ya que la población en general tiene un mayor acceso a los alimentos que puedenser destinados a la preparación de los mismos. Así mismo, se ha demostrado que existenplantas y semillas comestibles, las cuales tienen un alto valor nutricional, pudiendo serincorporadas en la alimentación de la población ecuatoriana. Diferentes análisis realizadoshan comprobado que la moringa posee componentes de proteína y calcio, además que tieneun alto valor nutritivo. Es así que, debido a sus potenciales beneficios y su uso culinario, seha considerado a esta planta para ser incorporada en la dieta alimenticia.

Disponible también en edición digital

http://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui

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